标准的树立,是各行各业健康发展的底气与基础。对茶行业来说,各项标准的制定、实施、普及,不仅有利于茶市场的规范化建设,同样促进着茶产业的高质量发展。
9月25日,国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 茶叶》(GB 31608-2023)。据悉,该标准将于2024年9月6日正式实施。
这一重量级食品安全国家标准的发布,或将给茶行业带来哪些影响?《食品安全国家标准 茶叶》中有哪些要点值得关注?“说茶”特邀茶行业专家学者,带大家一同细读此标准。
《食品安全国家标准 茶叶》对茶叶的术语和定义,及原料要求、感官要求、污染物限量、农药残留限量、食品添加剂这些技术要求做出了严格的规范。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、党委书记,全国茶叶标准化技术委员会副主任委员、秘书长尹祎分享了对此份标准中值得关注的几大要点的看法,值得茶人们共鉴:
分为三部分,即适用范围、术语和定义、技术要求。其中技术要求是核心,包括原料要求、感官要求、污染物限量、农药残留限量、食品添加剂。
1、原料要求和感官要求,并无特别规定,与现行有效的茶叶产品国家标准技术要求一致。但感官要求中的“检验方法”规定比较笼统,需要检验检测单位根据不同茶类等不同情况,按照相应的国家标准进行检验检测。
2、污染物限量、农药残留限量,亦无特别规定,本标准明确按GB2762和2763执行。
4、关于术语和定义:本标准对“茶鲜叶”和“茶叶”的内涵进行了定义,基本符合茶叶科学。但“茶叶”的定义,亿百体育平台对毛茶、精制茶、再加工茶划分不够清晰,对深加工产品特别是创新产品没有涉及,因此本标准的适用范围真正是有“范围”的。
5、关于非强制性茶叶产品国家标准。由于本标准并没有新规定茶叶产品标准感官要求,只是明确规定“符合所属茶类应有的品质特征”,因此各茶类现行有效的国家(产品)标准确定的品质特征即为《食品安全国家标准 茶叶》(GB 31608-2023)强制性标准的技术要求。
对比其它标准,《食品安全国家标准 茶叶》作为首个完全以茶叶为主题的食品安全国家标准,在许多方面都做到了不同程度的创新与进步。
杰出中华茶人、福建省茶产业标准化技术委员会副主任、福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰表示,《食品安全国家标准 茶叶》有几大进步之处:
过去茶叶已有着明确的定义,如《农产品基本信息描述—茶叶》(GB/T 38208-2019)中便对茶术语定义做了规范,如今《食品安全国家标准 茶叶》的发布,则把这种定义升格为国家食品标准,对茶产业发展来说是一种提高和进步。亿百体育平台对茶叶强化食品安全规范,并严格按照标准去生产执行,有积极的促进作用。
《食品安全国家标准 茶叶》明确了“茶鲜叶”就是从山茶科山茶属茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的新梢,作为各类茶叶加工的原料。明确了“茶叶”就是以茶鲜叶为原料,采用特定加工工艺制作,供人们饮用或食用的产品,包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶,及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。过去“茶鲜叶”在学术上已有概念,但在专门的茶叶国家标准中明确提出还是首次。
过去的类似标准描述中采用的往往是“不得添加非茶类物质”的说法,而《食品安全国家标准 茶叶》直接明确指出在茶叶生产过程中不应添加食品添加剂,对于茶叶的食品安全也是一大保障。
苏峰还指出,《食品安全国家标准 茶叶》的发布与后续实施,对规范茶叶生产、保证茶叶食品安全、整肃茶叶市场进而促进茶产业发展,都能起到很好的促进作用。
标准对茶行业发展的重要之处,在于通过对相关要素的规范与明确,大幅减少茶叶种植、生产、储存、运输等一系列过程中的不确定性因子,使得茶产品的质量具有稳定性和确定性。以此赢得大众信任,完成从“农产品”到“消费品”的价值升维。
《食品安全国家标准 茶叶》的发布,对茶叶标准的进一步完善与落地,无疑有着积极的促进作用。
对于《食品安全国家标准 茶叶》你还存在哪些疑问之处?欢迎在评论区积极留言讨论。
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