“雨前茶”也叫“谷雨茶”,是谷雨时节之前采制的新茶,采用每年4月5日以后至4月20日左右的时间内的细嫩芽尖制成的茶叶。
雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。
雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。
清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的时节。据说,从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。
中国的农历是每隔15天为一节气,大约3月5日左右是“惊蛰”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。
古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样,早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,清明节前的茶叶称为明前茶,谷雨节前的茶叶就被称雨前茶。
雨前是谷雨节前期的简称,雨前是在清明节后,谷雨节前,4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。
雨前茶里的雨前是指谷雨前,也就是在每年的4月5号到4月20号左右采集幼嫩的芽尖所制作成的茶叶就被人们称为雨前茶。
虽然制作出来的雨前茶没有明前茶(清明前采摘的茶)细嫩,但是在谷雨前这段时间,气温相对来说比较高,这个时候茶的芽叶会生长得比较快,
所以积累在茶叶里的内含物也会比较多,因而泡出来的茶会比较鲜浓,而且雨前茶还非常耐泡。
特别是对于浙江这一带,在清明和谷雨之间这段时间,是采制春茶的最好时候,雨前茶是茶中的上品。
在雨量少、低温的环境下生长,雨前茶独具特色,它的叶身会比较短薄,而且香气也比较浓扬,泡出来的茶会呈现微苦的味道。
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